トマトソーススパゲティ　
　　　熟したトマトさえあれば簡単でおいしいトマトソースができます。
参考文献:
丸元淑生,「新家庭料理」p72-73 暮しの設計No192 (1989) 

　材料(約10人分)
　　　トマト　　　　　約15個(約3kg)　湯剥きして皮と種を取り除く
　　　　　　　　　　　日本のトマトだけだと味が水っぽくなる場合があります
　　　　　　　　　　　ので好みによってはかんづめのホールトマトを入れると
　　　　　　　　　　　いい。但しこの場合は種をキチンと取り除くこと。
　　　　　　　　　　　トマトの理想は緑研トマトが抜群だが、価格が高いこと
　　　　　　　　　　　が難点。夏以外に生トマトから作る場合は緑研トマトを
　　　　　　　　　　　検討する価値は多いにある。一度トライしてみて欲しい。

　　　タマネギ　　　　中3個
　　　にんにく　　　　3カケ
　　　オリーブオイル　エキストラバージンオイルがおすすめ
　　　　　　　　　　　適量
　　　バジル　　　　　できれば生、なければ乾燥バジル
　　　塩、胡椒　　　　適量
　　　

　作り方
　　　1) にんにくを薄くスライスあるいはみじんぎりしたものをたっぷっりの
　　　　 オリーブオイルで、弱火で炒める。こげないように注意する。
　　　　 にんにくは包丁の腹などで軽くつぶすと香りがでてよい。
　　　　 

　　　2) 次にタマネギを薄くスライス(あるいはみじんぎり) したものを炒め
　　　　 しんなりするまで炒める。
　　　　 

　　　3) 次に湯剥きしたトマトを粗く切り、種を取り除いた物を鍋に放り込み
　　　　 しばらく煮込む。沸騰するまではフタをした方がいい。
　　　　 

　　　4) 沸騰したら弱火にしてさらに煮込む。この時に塩、胡椒で味を整える。
　　　　 また煮込む時間はソースのとろみが好みになるまでで可。
　　　　 (乾燥)バジルを加える。
　　　　 

　　　5) 出来上がり
　　　　 ソースは冷凍が可能なのでたっぷりのトマトを使って余ったら冷凍
　　　　 しておこう。